Name: Domača pica s pekočo salamo, čebulo in žajbljem
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: Za 2 pici
Ingredients: 1 Hitro testo za pice; 1 tbsp olivnega olja; 3 stroki česna; 60 g črnega ohrovta (cavolo nero), brez stebla; sok 1/2 limone; 20 g sveže nastrganega parmezana; 250 g Paradižnikova omaka za ozimnico; 50 g gauda sir; 250 g mozzarella sira; 1/2 čebule; 2 žlici kuhanega fižola; 12 rezin kulen klobase; 40 g salamin klobase; 24 črnih oliv; 10 listkov svežega žajblja

Domača pica s pekočo salamo, čebulo in žajbljem

Mmm, domača pica. Se lahko kdo čisto zares upre kosu slastne pice? Če je odgovor JA, potem morem žal res povedati, da ni nobene možnosti na svetu, da vam to verjamem. Govorim o božanski, tanki, hrustljavi skorji domače pice, ki je notri mehka, zunaj pa lepo zapečena in kruhasta. Razkošno namazana z nebeško, svežo domačo paradižnikovo omako, kateri je bilo primešanega malo mletega popra in olivnega olja. Potem pa še naribana gauda in koščki čvrste mozzarelle tu in tam, ne preveč, a dovolj, da začutimo fantastičen stopljen sir z vsakim ugrizem. Oh, pa še pekoči kulen in salamin, pa čebula in fižol pa žajbelj. No, a se res lahko uprete kosu slastne pice? Če je odgovor "NEEEEE, saj sem že prvič rekel/rekla da ne", potem prosim, nadaljujte z branjem, zgrabite sestavine in gremo hitro v akcijo :)

V torek sva na Instagram TV v sklopu Quick and Easy Seasonal Tuesday delila video recept za hitro, slastno in ekstra hrustljavo (a znotraj mehko) testo za pico (pripravljeno v le 60 minutah od začetka do konca). Dobila sva ogromno sporočil, da bi se radi naučili pripraviti odlično domače testo za pizze, takšne, kot jih pripravljajo v dobrih picerijah. Nama je to seveda zelo ustrezalo, ker vedno pride prav vsak izgovor, da povprečen torek popestriva s slastno domačo pico. Zdaj je video recept na voljo na Instagram Tv ali na Facebooku.

Za testo potrebujemo gladko belo moko, tip 500 ali tip 400, sol, svež ali suhi kvas in malo olivnega olja. Ko je testo vzhajajo in sijoče, ga z rokami razvlečemo in dodamo nadev.

Vem, da ljudje radi ekperimentirajo (eksperimentiramo) in kdaj za osnovo uporabijo belo omako (bechamel) in tudi vem, da ni prav, da rečemo NIKOLI, a nekako bom vseeno rekla, da verjetno belih omak ne bova nikoli redno uporabljala, saj preprosto obožujeva domačo, bogato, svežo paradižnikovo omako. Tej vedno dodava poper in olivno olje, včasih, kadar ne pripravljava sicer slanih pic (kot danes), da še ščep soli in suh origano. V tem receptu prav tako uporabljava mešanico paradižnikove omake in sesekljanih pelatov, saj dodajo teh pici svežino, ki je zelo zaželena.

Kaj pa ta zelena stvar na pici? To pa je najin domači ohrovtov pesto. Trenutno je na vrtu ogromno črnega ohrovta, pa tudi navadnega, a črni se je nekako razbohotil in tako sva se domislila, da iz njega pripraviva pesto, ki bo dodal tej pici jesenski, sveži pridih. Po želji lahko pesto pripravite, ali pa ga izpustite. Tako, pa smo končali z razlago kako slastna je ta jesenska domača pizza. Zdaj pa v akcijo, sline se mi že cedijo.

Sestavine

Testo za pico

1 Hitro testo za pice

Ohrovtov pesto (poljubno)

1 žlica olivnega olja

3 stroki česna

60 g črnega ohrovta (cavolo nero), brez stebla

sok 1/2 limone

20 g sveže nastrganega parmezana

Nadev za pico

250 g Paradižnikova omaka za ozimnico

50 g gauda sir

250 g mozzarella sira

1/2 čebule

2 žlici kuhanega fižola

12 rezin kulen klobase

40 g salamin klobase

24 črnih oliv

10 listkov svežega žajblja

Kuhinjski pripomočki

kuhinjski nož

rezalna deska

ponev (poljubno)

blender (poljubno)

pekovski kamen ali kovinski pekač

papir za peko

lopar za pico

Postopek

Testo

Najprej pripravimo testo za pice. V kolikor boste uporabljali najin recept, preprosto kliknite na sestavino na levi "testo za pice" in sledite navodilom. Pečico segrejemo na najvišjo temperaturo. V pečici pustimo samo spodnjo rešetko. V kolikor bomo uporabljali kamen za peko ali kovinski pekač, tudi tega segrejemo v pečici na najnižji rešteki.
Ohrovtov pesto (poljubno)

Poljubno pripravimo ohrovtov pesto, ta bo dodal pici svežino in jesenski pridih. V ponev na zmernem ognju damo olivno olje. Česen sesekljamo in dodamo v ponev, pražimo minuto. Dodamo osmukan črni ohrovt, premešamo in pražimo 15 sekund. Dodamo 125ml vode, sveže iztisnjen limonin sok, premešamo in kuhamo 2 minuti. Mešanico prestavimo v blender, dodamo sveže nastrgan parmezan in zmeljemo v gladek pesto. Prestavimo v skodelico.
Pici obložimo

Razvlečeno pico damo na papir za peko. Midva sva za ta recept uporabila sesekljane pelate in paradižnikovo omako, saj dodajo koščki paradižnika tej pici prijetno svežino. V skodelici tako premešamo paradižnikovo omako, oziroma sesekljane pelate, sveže mleti poper in polovico žličke olivnega olja. Premešamo. Polovico paradižnikove omake premažemo čez eno razvlečeno testo za pico. Čez paradižnikovo omako damo polovico naribanega sira Gauda ter polovico natrgane mozzarelle. Dodamo polovico rezin pekočega kulna in polovico rezin salamin klobase. Po pici razporedimo še polovico na tanko narezane čebule, kuhan fižol, olive ter žajbelj. Enako obložimo še drugo pico.

Nasvet

Uporabimo mozzarello v kosu, ne tiste v vodi, saj tista spusti še več vode med peko in je tako pica mokra, kar ne želimo. Prav tako smo pozorni, da ne dodamo preveč sestavin, saj bo pica pretežka. Prav tako se izogibamo dodatni maščobi, olju in soli.
Spečemo in postrežemo

Obloženo pico s papirjem za peko prestavimo na lopar za pice ali na večji raven krožnik. Najprej spečemo eno pico in jo prestavimo na pekovski kamen ali kovinski pekač, ki je že segret v pečici. Pečemo 5 - 8 minut pri najvišji temperaturi. Po dveh minutah pečenja odstranimo papir za peko, s tem bo dno pice bolj hrustljavo zapečeno. Pico previdno vzamemo iz pečice, prestavimo na krožnik, razrežemo ter postrežemo. Dober tek.

Nasvet

Preden damo v pečico drugo pico, pustimo da se pečica še segreva 15 minut, da se temperature pečice ponovno poveča. Če želimo okus po krušni peči lahko poljubno rob pice s kuhinjskim gorilnikom zapečemo rob pice.